为进一步规范餐饮服务经营行为，加强餐饮单位后厨环境卫生规范化管理，赤峰市市场监管局结合食品安全“两个责任”和食品安全“雷霆行动”有关部署，在全市范围内集中开展“清洁厨房”专项建设行动，切实推动餐饮质量安全水平稳步提升。

一是量身定制精准推进。此次“清洁厨房”建设行动聚焦“厨房五净”（地面净、墙面净、设备净、厨具净、食材储存区净）核心要求，针对大型餐饮单位、学校食堂、连锁餐饮门店等不同类型餐饮主体，量身制定了差异化建设标准与操作指南，确保各餐饮单位清晰明确建设方向，为全年“清洁厨房”建设工作指引了方向。

二是宣传培训夯实根基。依托政务公众号、餐饮行业交流群等平台，持续推送“清洁厨房”建设标准、操作指南等核心内容，向餐饮经营者深入宣传行动重要意义，督促其建立健全各类制度、流程、台账，推动后厨环境卫生管理向规范迈进。同时，线下在全市范围内分批次组织了“清洁厨房”专题培训，重点围绕厨房卫生管理、设备清洁维护、食材储存规范等关键内容开展授课。目前，已开展专题培训15场，覆盖了全市各类餐饮主体负责人及后厨管理人员2500余人次，为全市“清洁厨房”建设夯实了思想基础与实操能力。

三是培树标杆示范引领。进一步推进“清洁厨房”试点建设，鼓励试点餐饮单位严格对照“五净”标准及示例图开展建设，积极引入先进管理方法，全面提升后厨环境卫生管理水平，充分发挥典型示范带动作用，推动餐饮行业自律水平整体提升。截至目前，全市已有664家餐饮单位成为“清洁厨房”基础建设试点，为后续工作的全面推广提供了可复制、可借鉴的实践样本。

四是强化监管筑牢防线。建立了“随机抽查+重点核查”常态化监督机制，组建专项检查组，重点对厨具清洁、食材储存、设备维护等关键环节逐项进行了细致核查。检查过程中，执法人员还进一步引导经营者主动落实主体责任，定期开展自查自纠，着力构建“清洁厨房”长效管理机制。全年已累计开展“清洁厨房”专项检查1080家次，针对检查中发现的问题，现场下达了整改通知书42份。

下一步，赤峰市市场监管局将在全面总结试点经验的基础上，推动“清洁厨房”建设向中小型餐饮单位延伸覆盖，持续推动“清洁厨房”“硬环境”与“软管理”双提升，严守清洁标准、筑牢安全防线，为广大消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境。