挑选：“三看”选定好樱桃

看颜色，深色的味道更甜。一般来说，在果实没有腐败变质的前提下，颜色较深、较鲜艳的樱桃花青素含量相对更多，味道也更甜美，而颜色较浅的樱桃味道大多稍显酸涩。

看光泽，光泽度越强的樱桃口感越好，品质更新鲜。而表面上看起来萎蔫且无光的樱桃，大多口感不佳，且不宜存放。

看果梗，果梗硬实的樱桃更新鲜。刚采摘的樱桃果梗为绿色，随着存放时间变长果梗会逐渐发黑，樱桃的营养和口感也随之有所减损。

清洗：淡盐水有助于泡出小白虫

并非所有的樱桃都会有小白虫，所以，一般而言，新鲜的樱桃只需要用自来水连续冲洗几分钟，把樱桃表面可能存有的污物等除去即可。如果还不放心，可以在冲洗后将樱桃放到淘米水（宜用第一次的淘米水）或淡盐水中浸泡5分钟左右。淘米水呈碱性，可以促进呈酸性农药降解，而淡盐水既可以在一定程度上杀灭樱桃表面残留的微生物，也可以“逼”出果肉里可能藏匿的小白虫。最后，再用净水（或凉开水）冲洗一遍即可。

用凉开水把樱桃里的果蝇幼虫给泡出来是不可能的。想要去除樱桃里面的果蝇幼虫，只能通过改变樱桃内果蝇幼虫的生长环境来实现，而盐、碱、醋等都是这些小虫子比较敏感或者讨厌的东西。这也是为什么推荐用淘米水或者淡盐水来浸泡樱桃的主要原因。

食用：胃肠敏感者不宜多吃

樱桃富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。据相关文献报道，樱桃的血糖指数只有22，是所有水果中较低的一款，适宜糖尿病人适量食用；樱桃还是一种高钾低钠食材，100g甜樱桃中含有大约222mg的钾，与香蕉处于同一水平。但如果比热量，樱桃约有香蕉的一半，相对来说更适合高血压患者。

不过，因为樱桃味酸，胃肠比较敏感的人建议不要一次吃太多，以免加重胃肠负担。同时，肾脏病患者中有一部分人需要注意限制钾的摄入量，所以也要严控数量。当然，一次吃几颗十几颗，一般不会带来什么问题。